lunedì 28 gennaio 2013

arista al latte

Ingredienti (per 6 persone): 

  • 1 pezzo di arista da 1 kg 
  • 1 lt di latte intero
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 1 cipolla 
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale e pepe 

Affettate la cipolla e fatela rosolare nell’olio insieme all’aglio. Aggiungete l’arista insieme al rosmarino, fatela rosolare da entrambi i lati e sfumate con il vino. Dopo che è evaporato aggiungete il latte, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. A fine cottura, quando il latte si sarà ristretto, lasciate raffreddare e frullate il sughetto. Tagliate l’arista a fettine e al momento di servire riscaldate il sughetto e mettetelo sopra le fettine di carne. 

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